recette Korvapuusti - roulés à la cannelle
Korvapuustipäivä, c'est-à-dire le jour des roulés à la cannelle c'est le 4 octobre tous les ans. Alors Il était grand temps que je vous partage ma recette et que j'inaugure la partie Blog de l'échoppe !
ingrédients :
5 dl de lait
2 oeufs
12dl- 18dl de farine ( environ 1 kg)
200g de beurre ( + 100g pour beurrer environ)
50g de levure
pincée de sel,
cardamome
cannelle
Pas à pas:
On commence par faire chauffer le lait et la cardamome (chauffer, pas bouillir! faut pas que la température dépasse 42c sinon la levure meurt ). Ajouter le beurre pour le faire fondre dans le lait. Dans un saladier, emietter la levure, et y verser un tout petit peu de lait. Mélanger, verser le reste du lait.
Ajouter les 2 oeufs, mélanger.
On ajoute un peu de farine, avec le sel
Peu à peu on ajoute le reste de la farine.
C'est là qu'il faut mettre les mains et pétrir , pétrir, pétrir. Lancer la pâte, la jeter sur la table. L'idée c'est d'avoir une pâte bien souple, mais qui ne colle plus au plan de travail.
On laisse monter la pâte à l’abri des courant d’air environ 1h, jusqu’á qu’elle double de volume.
Et c’est parti pour former les korvapuusti.
On prend un bout du pâton. On l'étale en rectangle.
On le tartine de beurre ( bien mou), on le saupoudre de sucre, de cardamome, et de cannelle ( beaucoup de cannelle ! ).
On le roule bien serré en boudin, en essayant de garder le pli dessous.
On découpe le boudin en triangle.
On écrase la bête avec ses petits doigts pour donner la forme de " claque sur l'oreille ". Oui, parce que ça veut dire ça Korvapuusti. Torgnole sur l'oreille... sexy et glamour, tel un finlandais rotant après le sauna.
On laisse monter 15 minutes. Pendant ce temps, on fait chauffer le four à 200c.
On dore à l'oeuf, on parsème de sucre perle et Zou au four environ 12 - 15 minutes.
( le temps que ça cuise on se prépare un kawa).
et on déguste encore un peu tiède !